Babeczki z lemon curd i kremem

Przygotowania do świąt już za pasem.. króliczki, koszyczki i jajeczka to już niedługo a tymczasem temat bab, babeczek i innych mazurków czyli ciast Wielkanocnego stołu ;) 

Tematem przewodnim w tym wydaniu są kruche mini tarty a'la babeczki z pysznym kremem cytrynowym i owocami.

Tartaletki z lemon curd

Babeczki z kremem i owocami

Składniki:

1/2 kg mąki tortowej

1 kostka zimnej margaryny

1 szkl cukru

2 żółtka

1 jajko

1 łyż śmietany 18%

2 łyż proszku do pieczenia

1 op (17g) cukru wanilinowego

tłuszcz do foremek (1/4 kostki roztopionej margaryny)

Krem Lemon curd:

2 cytryny (sok i skórka)

1 całe jajko

3 żółtka

1 szkl cukru

1/2 kost masła 

Krem:

250 g serka kremowego mascarpone

300 ml śmietanki 30%

2 łyż żelatyny

2 łyż stołowe cukru pudru

Owoce:

1 banan

1 pomarańcz

Przygotowujemy ciasto. Mąkę siekamy z zimną kostką margaryny, cukrem

wanilinowym, cukrem i proszkiem do pieczenia. Jak margaryna będzie wystarczająco drobna wybijamy żółtka i jajko dodajemy śmietanę i zagniatamy ciasto. Idealnie zagniecione wkładamy do woreczka i chowamy do lodówki na 30 min. 

Krem lemon curd : LINK DO PRZEPISU - pod tym linkiem.

Śmietanę 30% ubijamy na sztywno. W mniejszej miseczce rozpuszczamy żelatynę w 2 łyż stołowych gorącej wody i do żelatyny dokładamy łyżka po łyżce 5 łyż stołowych śmietany. Następnie mieszamy całość śmietany. 

Serek mascarpone mieszamy z cukrem pudrem i tak samo jak z żelatyną - dokładamy do serka ubitą śmietanę mieszając aż do uzyskania jednolitej konsystencji - łyżka po łyżce.

Foremki dokładnie natłuszczamy wykładamy ciastem i układamy na kratce do pieczenia. Nakłuwamy widelcem i pieczemy w temp 180 stopni przez 30- 40 min na rumiano. (czas zależy od grubości ciasta).

Upieczone tartaletki smarujemy kremem cytrynowym nakładamy szprycą krem śmietankowy i dekorujemy owocami. 

Można udekorować cukierkowymi motylkami lub czekoladą. Smacznego!

Przepis bierze udział w akcji: