Ciasto Tiki Taki

Malaga, Tiki - Taki i Kasztanki :)) 

Zajadając się Tiki-takami do kawusi wpadłam na pomysł stworzenia tego placuszka :)) Mam nadzieję że Wam przypadnie do gustu!

Na ewentualną degustację zapraszam serdecznie wszystkich zainteresowanych!!

Tiki Taki

Biszkopt (blacha 30 cm):

3 jajka

½ szkl cukru

½ szkl mąki ziemniaczanej

¼ szkl mąki tortowej

1 płaska łyż proszku do pieczenia

1 płaska łyż cukru waniliowego

Niepełna łyżka octu

Szczypta soli

2 duże garści orzechów arachidowych

Masa:

1l mleka

4 żółtka

¾ szkl cukru

½ szkl mąki ziemniaczanej

½ szkl mąki tortowej

Cukier wanilinowy (opakowanie)

16 g (saszetka) cappuccino (czekoladowe lub orzechowe)

Placek kokosowy:

3-4 białka (zostaną od żółtek z masy)

¾ szkl cukru

200 g wiórków  kokosowych (trochę można zostawić do dekoracji.

1-2 łyż proszku do pieczenia

Ponadto:

6 pralin Tiki – Taki

Przesiewamy obie mąki razem z  proszkiem do pieczenia. Białka ubijamy z solą do sztywnej piany dodajemy cukier waniliowy i nie przerywając miksowania po 1 żółtku ( do 3-ostatniego). Wlewamy łyżkę octu, zmniejszamy obroty miksera i po woli łyżką dosypujemy wcześniej przesianej mąki. Do ciasta wsypujemy orzechy arachidowe (lekko posiekane). Przelewamy do formy i pieczemy około 45 min w temperaturze 180 stopni.

 Odstawiamy do ostygnięcia.

Na tej samej formie i temperaturze będziemy piec placek kokosowy.

Ubijamy pianę z białek z szczyptą soli, dosypujemy cukru, proszku do pieczenia (powoli i po odrobinie) na koniec mieszamy razem z wiórkami. Przelewamy do formy pieczemy 30 minut.

Zagotowujemy w rondlu mleko (cały litr) razem z żółtkami, cukrem wanilinowym i zwykłym, odlewamy pół szklanki i mieszamy z cappuccino. Dolewamy, roztrzepujemy i mieszając cały czas dosypujemy obie mąki. Mieszamy aż zgęstnieje tak by nie powstały grudki. Około 5 min non stop.

Przekładamy: biszkopt na spód, odrobina masy – a na niej pokrojone w paseczki tiki – taki, reszta masy i na górę placek kokosowy.

A tak prezentuje się w przekroju:

Rady:

Jeżeli zrobiły się grudki (zdarza się najlepszym) rozbijamy je dużą łyżką ucierając masę o ścianki rondelka – po kilku minutach już znikną.

Placek kokosowy najlepiej piec na folii aluminiowej, lubi się przyklejać więc łatwo będzie zdjąć.

Wierzch placka można oblać czekoladą bądź zostawić jedną pralinę i ją pokroić :)