Lemon curd na puszystym biszkopcie

W poście "Na dobry początek" zamieściłam zdjęcie tego oto placuszka:

Lemon curd na biszkopcie

Lemon curd - to nic innego jak krem cytrynowy :) nie jest zbyt słodki, ma lekko orzeźwiający smak. Idealnie pasuje do ciast, jako nadzienie do pralin czy sos do owoców. Tu wersja na biszkopcie z bananami :)

Składniki na biszkopt:

Tortownica 30cm

6 jajek
1 szklanka cukru

1 szklanka mąki ziemniaczanej

 0,5 szklanki mąki tortowej
1 łyżka cukru waniliowego
2 łyż proszku do pieczenia
1 łyżeczka octu
Szczypta soli

Przesiewamy obie mąki razem z  proszkiem do pieczenia. Białka ubijamy z solą do sztywnej piany dodajemy cukier waniliowy i nie przerywając miksowania po 1 żółtku ( do 6-ostatniego). Wlewamy łyżkę octu, zmniejszamy obroty miksera i po woli łyżką dosypujemy wcześniej przesianej mąki. Przelewamy do formy i pieczemy około 45 min w temperaturze 180 stopni.

Odstawiamy do wystygnięcia, przecinamy na dwie połówki (poziomo :P )

Lemon curd:

3 żółtka + 1 całe jajko

1,5 szkl cukru pudru

3 twarde cytryny

½ kostki masła

Bardzo ważne by lemon curd był cały czas mieszany podczas gotowania – raz że nie przypali się a dwa, że nie wykipi ;))

Przygotowujemy Lemon Curd : z 2 i ½ cytyny ścieramy skórki i wyciskamy do garnuszka. Mieszamy z jajkami trzepaczką, wkładamy na najmniejszy palnik i gotujemy rozpuszczając  z cukrem pudrem. Gotując mieszamy cały czas po około 7-8 min zacznie lekko gęstnieć. Przetrzymujemy na ogniu około 10 min, zdejmujemy i dokładamy miękkiego masła. Delikatnie mieszamy by wszystko się połączyło. Połowę wylewamy na biszkopt ( jak trochę ostygnie – przynajmniej kwadrans później), a drugą na banany. (patrz niżej)

Do ozdoby i na górę:

4 duże banany + 1 do dekoracji

½ Czekolady mlecznej

500ml Śmietana 30 % do ciast i deserów

2 łyż cukru waniliowego

3 łyż cukru pudru

2 śmietan-fixy

Banany kroimy w plasterki w paski ( jak wygodnie ) skrapiamy pozostałą połówką cytryny i układamy na połówce biszkoptu oblanego lemon curd. Dopiero na banany lejemy drugą połowę. Przykrywamy 2 plackiem.

Śmietanę ubijamy na sztywno dodajemy cukier puder i waniliowy oraz 2 śmietan-fixy. Gotową masę nakładamy na biszkopty (delikatnie łyżką) i oblewamy roztopioną lub startą czekoladą. Roztopioną - tworząc jedynie delikatne paseczki na cieście. Dekorujemy bananem i chłodzimy około godziny w lodówce.

 UWAGA! 

Placek bardzo szybko znika, trzymać z dala od łasuchów i dzieci! xD