Zupka z botwinki

To już prawie końcówka sezonu na młodą botwinkę więc wykorzystajcie tą okazję by spróbować zrobić to cudo samemu. Osobiście będę za nią tęsknić jak za każdym sezonowym przysmakiem lecz już niedługo będę zajadać porzeczki i borówki :D ;D Tymczasem wysyłam Wam gorące pozdrowienia z Zakopanego i przepisik!

Zupka z botwinki

Pęczek młodej botwinki

Ziemniaczki młode

Bulion ok 1,5 litra

Sok z cytryny

Liść laurowy

Ziele angielskie (4-5 kulek)

3 łyż śmietany 30%

2 łyż mąki

Koperek

Maggi

Pieprz i sól

Gotujemy bulion lub robimy wywar rosołowy na kostkach ( do wody wrzucamy 2 kostki rosołowe, 2 marchewki kawałek selera i pietruszki ) – gotujemy aż zawrzy. Dokładamy pęczek pokrojonej młodej botwinki – bulwy w plasterki a gałązki w  paseczki długości około 5 cm. Można też użyć liści, ale ja osobiście tego nie robię. Gotujemy na średnim ogniu, dokładamy liść laurowy ziele angielskie, pieprz, sól, maggi i odrobinę soku z cytryny.

Postarajmy się nie doprowadzić do ponownego wrzenia – gdyż może stracić kolor. Po ugotowaniu (ok 10 min) ściągamy z ognia. W miseczce mieszamy śmietanę i mąkę na jednolitą masę następnie dolewamy drugie tyle naszej zupy, roztrzepujemy. Różowy roztwór wmieszaj do reszty zupy i zamieszaj energicznie. Posyp posiekanym koperkiem i zajadaj z młodymi ziemniaczkami.

Smacznego!