Racuchy z mięsem i warzywami

Pomysł na te racuchy zrodził się w pewien poniedziałek... Nie mówię tu o dzisiejszym ale którymś z kolei... Nie wiem jak u Was ale w mojej kuchni w niedzielę jest rosołek :) a to na udkach, czasem na kościach ale jest ;) 

I tak właśnie po niedzieli zostały mi udka z rosołu z którymi nie miałam co zrobić, a że mój piesek powinien przejść na dietę postanowiłam zrobić takie oto racuszki z mięskiem z dnia poprzedniego i warzywami które mi zostały w lodówce po weekendowym obżarstwie ;)

Racuszki z mięsem

Składniki:

0,5 kg mięsa ugotowanego (z udek, lub pierś)

2 papryki czerwone

Pęczek natki pietruszki

0,5 l mleka

0,5 kg mąki tortowej

1 jajko

Pieprz

Sól do smaku

Proszek do pieczenia

Przyprawa do kurczaka

Olej rzepakowy do smażenia

Kurczaka (pierś czy mięsko z udka) kroimy na mniejsze paseczki, obsypujemy przyprawą do kurczaka, lekko pieprzem. Natkę pietruszki siekamy, paprykę myjemy, wydrążamy gniazda nasienne i kroimy na paseczki.

W mikserze mieszamy mleko z jajkiem i proszkiem do pieczenia i solą. Powoli dosypujemy mąki tyle aż masa będzie miała zwartą konsystencję (jak śmietana). Nie są to klasyczne racuchy na słodko więc podsypujemy  więcej soli a nawet i pieprzu do masy.

Rozgrzewamy olej na patelni, wlewamy odrobinę masy obsypujemy składnikami które wcześniej pokroiliśmy i zalewamy masą od góry. 

Smażymy z obu stron na rumiano na lekkim ogniu tak by doszła masa w środku.

Podajemy z ketchupem, musztardą lub dowolnym sosem. Solo też są pyszne :) 

Smacznego!